ホスピタリティ: 業務用キッチン、すぐに使えるランドリー

展示会中にコーヒーコンテナショップのプロトタイプを鑑賞するシェフィールド・アフリカの創設者兼最高経営責任者のスレシュ・カノトラ氏。 ファイル写真 | プール

シェフィールド・アフリカは2週間前に展示会を開催し、業務用キッチンとランドリーの革新的なビジネスモデルを発表した。

私たちはシェフィールド・アフリカの創設者スレシュ・カノトラ氏に話を聞き、鉄鋼加工工場が取り組んでいるこの新しいビジネス戦略について語ってもらいました。

「この展示会の理由は、市場で確立されたプレーヤーとアイデアを推進することです。なぜいつも典型的な試作型レストランに投資しなければならないのでしょうか？より安価で、すぐに組み立てられ、より多くの人にサービスを提供できる他のモデルを作成してはどうでしょうか？」 彼はポーズをとった。

Suresh 氏は、鉄鋼加工業界で 40 年以上の経験を持つ機械エンジニアです。

「私は、ホスピタリティ業界向けに高品質で耐久性のあるキッチンを考案するために、2002 年にシェフィールド アフリカを設立しました。食品小売業界向けの機器はあまりなく、ほとんどの機器が輸入品であることに気づきました。キッチンのカスタマイズを始めてみてはどうだろうかと考えました。装置？" 彼はビジネスデイリーに語った。

パンデミックが発生し、ホスピタリティ業界が崩壊するまで、ビジネスは順調に進んでいた。

「新型コロナウイルス感染症の影響で、私は自分のビジネスを再考する必要がありました。当社の市場の95パーセントはホスピタリティ産業であり、その衰退は、どのようにして存続していくかを再考する必要があることを意味していました。

そこで私は、手洗い機、空気清浄機、消毒機、非接触消毒機などの衛生ソリューションの作成を開始しました。

しかし、市場は当社の事業を効果的に維持できるほど大きくありませんでした」と彼は言います。

2023年5月にナイロビで開催されるシェフィールドエキスポで展示される業務用キッチンとランドリーボックス。写真 | プール

ここからコンテナやボックスのアイデアが生まれました。

スレシュ氏はビジネスデイリーに対し、これらは普通のコンテナではなく、「見た目、感触、ブランディング、電気や照明設備、安全対策、手洗い器など、すべてを私たちがデザインした」と語った。

美しいボックスであるだけでなく、耐久性に優れた操作部や最新鋭の装備も完備しています。

さらに、機械を衛生的かつ適切に操作することができます。

このモデルでは、富裕層も貧困層も平等なサービスを受けることができます。

「私たちは、シェフィールドが富裕層のみにサービスを提供しているという考えを反証するために取り組んでいます。コンテナがあれば、誰でも移動キッチンを始めて、生活水準に関係なく顧客に質の高いサービスを提供できます。」

スレッシュ氏は、利点はコンテナがはるかに安価であるため、運用コストが削減できることだと述べています。

「レストランの家賃として月に30万シリングを支払うかもしれませんが、コンテナの場合、占めるスペースが狭いため、最終的には5万シリングを支払うことになる可能性があります」と彼は言います。

同社の最初の顧客は Java で、私たちが彼らのために Java Express を作成しました。

「私たちのキッチンボックスには、保管を管理するための冷蔵設備があり、制御された方法で処理するためのプロセッサーがあります。また、ウォーマーもあります。」

コンテナの価格は100万シリングから1,000万シリングの間です。

「1 つのクラウド キッチンで 10 個のボックスをサポートできるので、5 キロメートルをカバーできます」とスレッシュ氏は言います。

商業用ランドリーの価格は、設置する機械の数に応じて 300 万シリングから 700 万シリングの範囲です。

シェフィールド・アフリカの創設者兼最高経営責任者スレシュ・カノトラ氏。 ファイル写真 | プール

「私にはシェフが在籍しており、お客様に操作方法や、最新の技術的に健全で効率的なシステムを実現するために何が必要かを指導しています」と彼は言います。

これらは未来のソリューションです。 これらのコンテナには、ランドリー、コンビニ、ジュースバー、アイスクリームキオスク、コーヒーキオスク、肉屋、ベーカリー、そして「ニャマチョマグリル」を設置できます。

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